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    羊肉泡就是羊肉泡，為何還要加上山陽(yáng)兩個(gè)字？外地的朋友可能不太理解，雖然同樣是用大老碗乘的，同樣的羊肉湯煮饃，但山陽(yáng)的羊肉泡卻是別具風(fēng)味。奧秘就在于山陽(yáng)羊肉泡在煮饃過(guò)程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽(yáng)味道。
    山陽(yáng)泡饃的吃法和外地的大致相同，山陽(yáng)泡饃的饃是一大張、稍薄，論份賣(mài)，一般人也就是一份饃就夠了。隨著(zhù)人們生活節奏的加快，現在除了些特別講究的吃家還堅持自己掰饃以外，大部分人都是選用館子里切好的饃，有丁丁和條條兩種，根據個(gè)人喜好選擇。
    吃泡饃，山陽(yáng)有不少專(zhuān)門(mén)的泡饃館子，什么張家、郭家、趙家等等，名字很樸實(shí)，賣(mài)的是實(shí)惠和口碑。館子一般不大，顯得人氣很旺，裝修都很簡(jiǎn)單甚至有些過(guò)于簡(jiǎn)陋，在這里你絕不會(huì )有進(jìn)大飯店的那份拘束，人生貴適意，最重要的是吃得過(guò)癮。一進(jìn)門(mén)，即使你是頭一回來(lái)，老板也會(huì )熱情的跟你打招呼，來(lái)啦！里頭坐，只見(jiàn)屋里熱氣繚繞、人聲鼎沸，好不熱鬧。不要嫌吵，吃羊肉泡還就得這樣的環(huán)境才有氣氛。  

    羊肉泡四季皆宜，但是感覺(jué)冬夏兩季吃特別過(guò)癮。三九寒天中，一碗香濃鮮辣的羊肉泡足以讓你抵御屋外的嚴寒；而在炎炎夏日，吃過(guò)之后仿佛身上的所有毛孔都順暢伏貼了。還有一種情況：酒喝多了，第二天早上來(lái)碗羊肉泡，保證讓你胃不難受頭不痛。
    時(shí)代在進(jìn)步，山陽(yáng)羊肉泡也在與時(shí)俱進(jìn)、不斷地開(kāi)拓創(chuàng )新，現在已發(fā)展出了羊肉扯面、羊肉面片等。在這里向大家推薦一種吃法，就是單燒一碗羊肉湯，然后再配上起面鍋盔，讓你盡情體會(huì )羊肉湯的香濃，而且管飽。   

    在山陽(yáng)，上至耄耋老人，下至垂髫稚子，早上起來(lái)去吃碗泡饃已是很多人的生活習慣，羊肉泡已成為了山陽(yáng)一種獨特的飲食文化。在這熱熱鬧鬧的泡饃館中，也折射出了山陽(yáng)人安逸平和的生活狀態(tài)。